Le Grand Manuel Du Boulanger - [PDF] Full eBook Download

The Wizard's Dessert Cookbook

Author : ,

ISBN10 : 1510749489

Publisher : Simon and Schuster

Number of Pages : 192

Category : Cooking

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Book Summary: Discover your favorite character’s favorite desserts! From Hobbits to Willy Wonka, from Nostradamus to Ghostbusters, from Harry Potter to Merlin, wizards and fantastic creatures alike like to put a little sweetness in their daily lives. There are bites to snack and share, charming cookies and cakes, and divine desserts that are full of mystery! Discover all their wonderful recipes, including: Butterbeer (Harry Potter) Paige’s pecan tartlets (Charmed) Gingerbread men (Shrek) Energy spheres from Dungeons and Dragons Peculiar’s eyes (Miss Peregrine’s Home for Peculiar Children movie) Lucy Pevensie’s magic cordial (The Chronicles of Narnia) Bilbo’s 111th birthday cake (The Lord of the Rings) Queenie Goldstein’s strudel (Fantastic Beasts and Where to Find Them) And many, many more! Whether you are a beginner wizard or a confirmed alchemist, you will see, dessert is fantastic!

Patisserie

Author : Mélanie Dupuis,Anne Cazor

ISBN10 : 1743584083

Publisher : Hardie Grant Publishing

Number of Pages : 288

Category : Baking

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Book Summary:

Join expert pastry chef Mélanie Dupuis and molecular gastronomist Anne Cazor in this landmark volume on the techniques and traditions of France’s grand patisseries, with sumptuous step by step recipes designed to make even the most elaborate of French desserts achievable for the home baker.

From madeleines, éclairs and croissants to tarte au citron, black forest cake and croquembouche, Patisserie has a creation for every sweet tooth, whether it’s a simple cake or a show-stopping work of art.

Larousse Patisserie and Baking

Author : Éditions Larousse

ISBN10 : 0600636992

Publisher : Hamlyn

Number of Pages : 512

Category : Cooking

Viewed : 1172

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Book Summary: Larousse Patisserie and Baking is the complete guide from the authoritative French cookery brand Larousse. It covers all aspects of baking - from simple everyday cakes and desserts to special occasion show-stoppers. There are more than 200 recipes included, with everything from a quick-mix yoghurt cake to salted caramel tarts and a spectacular mixed berry millefeuille. Special features on baking for children, lighter recipes and quick bakes, among many others, provide a wealth of ideas. More than 30 extremely detailed step-by-step technique sections ensure your bakes are perfect every time. The book also includes workshops on perfecting different types of pastry, handling chocolate, cooking jam and much more, demonstrated in clear, expert photography. This is everything you need to know about pastry, patisserie and baking from the cookery experts Larousse.

The Ultimate Book of Party Food

Author : Mélanie Dupuis

ISBN10 : 1743585659

Publisher : Hardie Grant Publishing

Number of Pages : 288

Category : Cooking

Viewed : 1600

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Book Summary:

The Ultimate Book of Party Food presents the know-how required to master the art of entertaining guests with savoury and sweet treats. Each recipe features a full-colour cross-section illustration, step-by-step photography and a beautiful hero image to inspire the reader and demystify the cooking and preparation process. The Ultimate Book of Party Food includes basic building-block recipes such as sauces, breads, doughs and fillings, followed by detailed recipes, from fingerfood and small bites to sandwiches, rolls, soups, and tarts, to tiny sweet treats such as macarons and mini crèmes. Rounded of with tips on menu planning, preparation timing and food storage, alongside sample menus, cooking and preparation techniques and information on produce, The Ultimate Book of Party Food is the complete toolbox you need to host your next celebration.

 

Three Times a Day

Author : Marilou

ISBN10 : 1487000367

Publisher : House of Anansi

Number of Pages : 256

Category : Cooking

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Book Summary: Three Times a Day was born of out of shared passions: Marilou’s for cooking and the art of entertaining and Alexandre Champagne’s for photography. Quebec pop sensation Marilou always loved food and cooking, but suffered from anorexia for six years in her late teens and early twenties. Now twenty-four, Marilou created a blog (Trois fois par jour) as a form of healing so she could start testing recipes, table settings, and food styling; Alexandre — her then boyfriend — took all the pictures. Their aim was to transform the relationship people have with food for the better — and to encourage them to take a fun and unpretentious approach to how and what we eat. The blog took off and was soon turned into a bestselling book that has sold more than 200,000 copies in Quebec. In Three Times a Day, Marilou and Alexandre offer more than 100 new recipes that are delicious and easy to make and fit any budget, skill level, or dietary restrictions. Recipes include Cream of Beet & Almond Butter Soup; Chorizo, Crab & Shrimp Paella; Lemon & Olive Chicken with Feta Couscous; Gnocchi Pan-Fried in Butter with Pancetta & Peas; and Banana & Caramel Pudding. Beautifully photographed, Three Times a Day allows us to delve into an intimate universe full of flavours, colours, and beauty, and reminds us of the positive and healing nature of food in our lives.

Boulangerie végétale

Author : Rodolphe LANDEMAINE

ISBN10 : 2501156188

Publisher : Marabout

Number of Pages : 192

Category : Cooking

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Book Summary: Un livre pour tous les amoureux de la boulangerie artisanale qui veulent se lancer dans des recettes 100 % végétales, c’est-à-dire sans œuf, ni beurre, ni lait, ni crème, et tout aussi gourmandes ! Pains, viennoiseries, pâtisseries : retrouvez toutes les recettes boulangères et pâtissières incontournables, ainsi que des recettes plus originales pour faire de sa maison une véritable petite boulangerie !

Vegan Bible

Author : Marie Laforêt

ISBN10 : 1911621661

Publisher : Casemate Publishers

Number of Pages : 324

Category : Cooking

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Book Summary: The comprehensive vegan cookbook with over 500 recipes—plus photos and extensive information on ingredients and nutrition. This remarkable resource, the bestselling vegan cookbook in French history, is now available here, offering a richly illustrated variety of recipes for those who want to reduce or eliminate animal products in their diet for ethical, environmental, or health reasons. You’ll discover the richness and diversity of vegan gastronomy and how cooking can still be truly creative even without eggs, meat, fish, or dairy products. Learn how to make your own vegan cheeses, how to cook astonishing egg-free, dairy-free desserts, and how to prepare 100% vegan versions of some of the great classic dishes. In addition to recipes for breakfasts, lunches, suppers and baby foods, there are recipes for every occasion: birthdays, brunches, picnics, barbecues, and family get-togethers. More than just a collection of recipes, the book provides illustrated step-by-step information on the key ingredients of the vegan diet such as nuts, flax seeds, chickpeas, and avocado, and there is a chapter outlining the essentials for vegan nutritional balance: where to find protein, calcium, and vitamin B12; information on mistakes to avoid; and know-how on making making dairy substitutes. Inventive and inspirational, Vegan Bible is destined to be the only vegan cookbook you will ever need.

Opera Patisserie

Author : Cedric Grolet

ISBN10 : 1647002419

Publisher : Abrams

Number of Pages : 284

Category : Cooking

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Book Summary: The latest French patisserie cookbook from award-winning French pastry chef Cédric Grolet Opéra Pâtisserie marks the entrance of the most talented pastry chef of his generation, Cédric Grolet, into the world of boulangerie-pâtisserie. This book coincides with the opening of his new shop in the Opéra district in the heart of Paris. Far from the haute couture pastries designed at palace hotels, with Opera Pâtisserie, Grolet returns to the essentials with a collection of hearty and accessible recipes. Follow your senses through the pages to discover the very best French recipes for viennoiseries, breads, biscuits, pastries, and frozen fruit sorbets. From croissant to mille-feuille, from tarte tatin to .clairs, the book features 100 fully illustrated desserts we all love. Recipes are organized into chapters that follow the rhythm of the day. At 7 a.m., it’s time for viennoiseries and breads; at 11 a.m., it’s pastries; at 3 p.m., desserts and frozen fruits; and at 5 p.m., it’s time for the final batch of bread. Opéra Pâtisserie is the indispensable book for every pastry lover!

Le petit manuel de la viennoiserie

Author : Rodolphe LANDEMAINE

ISBN10 : 2501155564

Publisher : Marabout

Number of Pages : 144

Category : Cooking

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Book Summary: Découvrez 20 recettes de viennoiseries telles que vous pourriez les acheter chez votre boulanger. 20 recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Pain au chocolat, croissant, chausson aux pommes, viennoise au chocolat, roulé à la pistache, brioches aux pralines, brioche feuilletée, brioche marbrée... Découvrez 40 recettes de pure gourmandise !

Macarons

Author : Pierre Hermé

ISBN10 : 1911621696

Publisher : Casemate Publishers

Number of Pages : 208

Category : Cooking

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Book Summary: “The macaron bible that we have all waited for . . . filled with imagination, creativity and wonder” by the universally acknowledged king of French pastry (Cooking by the Book). With shops in Tokyo, Paris and London, Pierre Herme has taken the world by storm and has even been described as a couturier of pastry. This is a man at the top of his art and there is no question his macarons are in a league of their own. Macarons are the aristocrats of pastry; these brightly colored, mini meringues, daintily sandwiched together with gooey fillings have become a holy grail for cookery fanatics and there are even food blogs dedicated to them. Like Pierre Herme’s famous macarons, it would be difficult for any macaron book to surpass this universal bestseller. There are 208 pages of recipes and beautiful food photography, and because making macarons is mostly about technique, rather than just a standard recipe, readers will appreciate the 32 step-by-step photo-illustrated instructions for making shells and fillings. All the classics are here like dark chocolate, praline, coffee, and pistachio, but others feature the more unusual macarons that Herme is justly famous for: Isfahan is one, with lychee, rose and raspberry, Arabesque with apricot and pistachio, Satine with passion fruit, orange and cream cheese, Mandarin and pink pepper, black truffles, balsamic vinegar as well as a bright-green macaron filled with fresh mint.

Mastering Bread

Author : Marc Vetri,Claire Kopp McWilliams,David Joachim

ISBN10 : 1984856995

Publisher : Ten Speed Press

Number of Pages : 304

Category : Cooking

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Book Summary: From a master of the artisan bread movement comes a comprehensive guide to making incredible bread at home, featuring more than 70 delicious recipes NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY THE ATLANTA JOURNAL-CONSTITUTION “Here, finally, is the one bread book that every cook needs on their kitchen worktable.”—Andrew Zimmern, host of Bizarre Foods The Vetri Cucina Bread Program began over a decade ago and has been part of the American movement to reclaim high-quality bread as a cornerstone of our food culture. In Mastering Bread, Marc Vetri and his former head baker, Claire Kopp McWilliams, show home cooks how to create simple breads with unique flavors in a home oven. Included are more than seventy recipes for their bestselling sourdough and yeast loaves as well as accompaniments to serve with the breads. Their process of bread-making is broken down into three easy-to-digest chapters: Mix, Shape, and Bake. Another chapter includes recipes for enjoying breadin dishes such as Bruschetta, Panzanella, and Ribollita. There’s even a bonus chapter revealing the secrets of Vetri’s coveted Panettone. This book shares everything that Vetri and McWilliams have learned over the years about the art and science of making incredible bread. They explain how to use fresh milled and whole-grain flours as well as local and regional wheat varieties, with easy instructions for adapting bread recipes for success with whatever flour is available in your market. Included throughout are bios and interviews with grain farmers, millers, and bread bakers from around the nation. Mastering Bread is a master class from an award-winning chef who makes world-class artisan bread easy to bake for both home cooks and professionals alike.

看圖學麵包 揉麵.整型.發酵 法式麵包自學全書

Author : 侯朵夫?朗德曼(Roldophe Landemaine)、安.卡佐(Anne Cazor)

ISBN10 : 9864591282

Publisher : 積木

Number of Pages : 287

Category : Cooking

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Book Summary: 破解麵包師傅的不傳祕方與手法 大解密、動手做、技巧傳授 100道最純粹的法式麵包食譜 點燃你的麵包魂 將法國國家廚師職業認證(CAP)教材化為圖解, 人人都能一目瞭然的專業麵包技巧養成祕笈 2015法國世界麵包大賽雙料冠軍 陳永信╱審訂.推薦 1 超大開本,技巧最紮實、圖示最清楚的麵包自學工具書。 2 關於麵包你一定要知道的:14項基本材料 x? 6種整形手法 x 9款基礎麵團 x 3種熱門奶醬 x 48種經典麵包 x17道精緻糕點 x 51則專有名詞解析。 3 從基本材料開始,詳細解說麵粉的成分、酵母的種類、揉麵的手法。 4 所有技法皆有完整結構剖析及過程分解圖。清楚解釋每個關鍵步驟與組合技巧。 5 以圖解方式呈現麵團組成結構,並詳細解說特殊手法、製作注意事項、發酵及烘烤時間、訣竅及保存方式。 6 以科學方法解釋製作原理與使用材料,完全解析所需技巧,解答你對麵包製作的各種疑惑。 ? 什麼是麩質、麩質的功能是什麼、讓麵團發酵的麵種有那些、任何粉類都可以做麵包嗎、麵包如何整形、成功烘烤的祕訣……等等。從小麥到麵粉,從揉麵到烘烤,從麵包麵團到千層麵團,本書幫助你完整認識製作麵包的所有材料、技術及基礎食譜,並搭配視覺圖表,更有助深入理解麵包製作的所有概念與訣竅。無論你是純粹想挑戰法式麵包或真心想成為專業麵包師,都該擁有本書! ? 2015法國世界麵包大賽雙料冠軍? 陳永信推薦: 圖文並茂,內容精確,最棒的是將所有麵包相關知識有系統的整理出來,讓人可以更輕鬆的做出美味的法式麵包。 【審訂者簡介】 ? 陳永信 2013全國職場達人盃技能競賽麵包製作亞軍,2014世界麵包大賽台灣代表選拔賽冠軍,2015法國世界麵包大賽雙料冠軍。 多次前往日本、法國學習技術,經常在台灣、大陸舉辦麵包巡迴講習會。擅長製作歐式麵包、甜麵包、天然酵母麵包、藝術麵包等,並致力專研市場流行的特色麵包,長期觀察兩岸麵包飲食習慣,搭配不同風味食材,巧妙運用在麵包餡料和麵團中,口味創新、作法獨特,深受大眾喜愛。 目前擔任崇右影藝科技大學專業教授、科麥股份有限公司技術顧問、歐客佬精品咖啡麵包技術顧問、上海原麵包公司技術顧問、珠海初選公司技術顧問、法國君度酒業中國市場代言、法國MDC麵粉中國市場代言等。? 出版社 積木文化 (城邦)

Grand Manuel de phytothérapie

Author : Éric Lorrain

ISBN10 : 2100799150

Publisher : Dunod

Number of Pages : 1248

Category : Social Science

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Book Summary: Cet ouvrage fondamental aborde les bases de la phytothérapie clinique sur des bases médico-scientifiques à destination des professionnels de la santé et du public averti, dans l’esprit du DIU de phytothérapie. L’objectif est d’apporter au lecteur les éléments nécessaires, suffisants et pratiques pour pouvoir pratiquer la phytothérapie dans le cadre de la médecine basée sur des preuves tout en intégrant la notion de terrain, c'est-à-dire en tenant compte de l’interaction des systèmes de régulation de l’organisme.

Le petit manuel du script-docteur

Author : Marc-Olivier Louveau

ISBN10 : 2200630328

Publisher : Armand Colin

Number of Pages : 160

Category : Art

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Book Summary: Aujourd'hui, auteurs, producteurs, distributeurs et parfois même diffuseurs font appel aux script-docteurs dont le rôle est de perfectionner un scénario. Les scripts-docteurs sont le plus souvent des scénaristes reconnus (Jean-Claude Carrière), des réalisateurs confirmés (Claude Sautet, Francis Veber), des dramaturges (Yves Lavandier, Linda Seger), voire des acteurs (Carrie Fisher). Il s'agit d'un métier qui exige une connaissance parfaite et approfondie de la dramaturgie, de la psychologie et la connaissance de quelques techniques essentielles. Cet ouvrage présente les différentes étapes du « script-doctoring » en exploitant jusqu'au bout l'analogie médicale : consultation, auscultation, symptômes, diagnostic, prescription, opération. Il permettra à son lecteur de découvrir et de mettre en application les techniques du scipt-docteur, afin de procéder à l’analyse et à l’amélioration de n’importe quel scénario, y compris le sien. Un exemple de script-doctoring de scénario est présenté tout au long du livre dans des encarts « En pratique ». Un livre notamment indispensable à tous les apprentis scénaristes qui souhaitent faire de leurs écrits de véritables scénarios professionnels, pour le cinéma comme pour la télévision.

Manuel des francophonies

Author : Ursula Reutner

ISBN10 : 3110348217

Publisher : Walter de Gruyter GmbH & Co KG

Number of Pages : 755

Category : Language Arts & Disciplines

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Book Summary: The French language is spoken and used in a number of different countries and regions worldwide. It thus finds itself in contact, and sometimes in competition, with numerous other languages which have taken influence on the various local varieties of French and continue to do so today. This handbook provides an overview of the different linguistic situations and constellations the French language has been part of, both in the past and today.

DCG 7 - Management - Manuel

Author : Sabine Sépari,Kévin Herlem,Morgane Le Breton

ISBN10 : 2100797778

Publisher : Dunod

Number of Pages : 384

Category : Business & Economics

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Book Summary: Tout le programme, rien que le programme Tout le DCG 7, Management, présenté conformément au nouveau programme 2019-2020 (examen 2020) : Respect de la progression logique du programme et du volume horaire Mise en avant des compétences et des mots-clés du programme Préparation à l'épreuve (évaluation par les compétences) Approche transversale à travers des cas de synthèse Les + du cours : définitions des mots-clés, exemples et focus thématiques, citations (articles phares), schémas et tableaux de synthèse, avis d'experts et ressources complémentaires Les + des applications : des exercices variés et progressifs, une évaluation pas à pas par les compétences, des conseils et fiches méthodologiques, un sujet type d'examen intégralement corrigé, toutes les corrections des quiz et QCM

Manuel systémique d'accompagnement de la personne

Author : Frédéric Demarquet

ISBN10 : 2140002849

Publisher : Editions L\'Harmattan

Number of Pages : 306

Category : Education

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Book Summary: La systémique est une manière à la fois efficace et respectueuse d'aborder la relation, la résolution des problèmes humains et le développement des potentiels. Elle trouve des champs d'application variés dans le cadre de l'entreprise et également dans la vie de tous les jours. Les aspects pratiques et opérationnels traités dans cet ouvrage s'appuient sur des fondements théoriques issus de la théorie des systèmes, de la théorie de l'information, du constructivisme et de la communication interpersonnelle.

Horangi

Author : Danielle Ooyoung Pyun,In-seok Kim

ISBN10 : 2200632037

Publisher : Armand Colin

Number of Pages : 352

Category : Language Arts & Disciplines

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Book Summary: Cette méthode de coréen est spécifiquement conçue pour développer la pratique orale de la langue à travers la maîtrise des bases de grammaire. Elle s’adresse à toute personne débutante amenée à échanger en coréen : étudiants, voyageurs, expatriés, professionnels, etc. Une première entrée dans la langue s’opère sous la forme d’une introduction au Hangeul (l’alphabet coréen) avec la présentation des règles de prononciation essentielles. 17 chapitres mettent ensuite le lecteur en contexte à travers la mise en scène de situations quotidiennes (au bureau, à l’hôtel, au restaurant...). Les chapitres sont structurés autour de points de grammaire choisis en fonction de leur degré de difficulté et leur fréquence d’usage. Pour chaque chapitre, des dialogues types assortis de vocabulaire et d’expressions idiomatiques donnent lieu à des exercices d’entraînement corrigés. ette méthode propose également des zooms culturels (sur la hiérarchie en entreprise, le Chuseok, le kimchi ou encore la poste coréenne), sans dissocier les pratiques culturelles des explications détaillées sur la structure de la langue. Alphabet, dialogues, vocabulaire et exercices de compréhension orale sont à télécharger sous forme d’enregistrements audio.

Heritage or Heresy

Author : B. Schildgen

ISBN10 : 0230613152

Publisher : Springer

Number of Pages : 266

Category : History

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Book Summary: This is an account of the roles of local and national movements, and of memory and regret in the destruction or preservation of the architectural, artistic, and historic legacy of Europe in which the author examines what is cultural heritage and why it matters.

Lire le français d'hier - 5e éd.

Author : Gabriel Audisio,Isabelle Rambaud

ISBN10 : 220061540X

Publisher : Armand Colin

Number of Pages : 304

Category : Language Arts & Disciplines

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Book Summary: À la recherche du passé, amateurs et spécialistes sont de plus en plus nombreux à vouloir remonter dans le temps, jusqu’à l’Ancien Régime, soit les XVIe XVIIe et XVIIIe siècles. En France, en Belgique, en Suisse comme au Québec mais aussi en Allemagne, aux Pays-Bas et en Italie, bien des manuscrits de cette période sont écrits en français. Pourtant, ils paraissent illisibles. De fait, les scribes d’alors, constituant une minorité lettrée de la société, s’étaient dotés d’un système d’écriture particulier, destiné certes à économiser du papier et à gagner du temps, mais aussi à les valoriser puisque, de cette façon, ils étaient les seuls à pouvoir lire et écrire. La difficulté que nous rencontrons aujourd’hui était déjà celle de la majorité de la population à cette époque. Pourtant, il suffit de posséder le code pour réussir à lire les textes. Le présent ouvrage se veut un manuel de paléographie. La paléographie étant la science de l’écriture ancienne et le manuel un livre pratique, il vise, à l’aide de nombreux exemples, à initier le débutant à l’écriture manuscrite française des XVe-XVIIIe siècles. En découvrant et en apprivoisant la forme particulière de certaines lettres, les ligatures, les déformations dues à une écriture de plus en plus cursive, les abréviations des mots les plus usités, chacun peut maîtriser cette « science » qui n’est qu’une « technique » et lire le français d’hier. Cette cinquième édition a été revue, corrigée et augmentée d’un chapitre sur le « moyen français » et de trois nouveaux documents « très difficiles ».